Galletas

Tras el curso de galletas, había que comenzar pronto con los experimentos, así que quedé con mis compis de curso y decidimos hacer una receta de galletas en la thermomix y luego adaptarla para alérgicos al huevo y la leche… llegado el caso también nos ocuparemos de los celiacos y veremos como sustituir la harina de trigo, pero eso lo dejo como asignatura pendiente. Los alérgicos a la soja pueden sustituir la leche por otra de avena o de almendras, y la mantequilla bien por mantequilla o aceite de girasol.

La receta de galletas inicial para unas 40 galletas, es:

240 gr.  mantequilla pomada (temperatura ambiente)

500 gr. harina de repostería

120 gr. de azúcar glas (podemos hacerla con la thermomix)

un pellizco de sal

Vainilla

Thermomix = Todo junto 20 sg. + vel. 6

Envolver en un film y a la nevera unas horitas al menos.

Es muy importante mantener la masa fría al manipularla y utilizar harina para “mojar” los moldes antes de cortar las galletas.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear entre 10 y 15 min.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una caja de lata, ya sea así o ya decoradas.

        Por cierto que como no tenía lata se me ocurrió meterlas en una olla con tapadera que no uso demasiado…

Resultado: las galletas están poco dulces si no se les añade bastante glasa o fondant en la decoración. Echar bastante vainilla para que el olor y el sabor sean perfectos!

                                                              **********

La receta para galletas de chocolate que también hicimos, mejor no os la cuento aún porque no nos gustó mucho el resultado, aún no se si por las prisas y el calor o las cantidades elegidas.

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Lo que quedó estupenda fue la receta de las galletas de caramelo sin huevo y sin leche que adaptamos en ese momento:

240 gr. mantequilla vegetal pomada

500 gr. de harina Yolanda + 100 gr. harina de repostería

120 gr. de azúcar glass

50 gr. leche de soja

un pellizco de sal

Esencia de caramelo

Thermomix = Todo junto 20 sg. + vel. 6

El resto del proceso es el mismo que he descrito anteriormente.

  Resultado: De verdad que estas galletas han quedado fenomenal!!! Están buenísimas y eso que aún no las he decorado!!!

Ahhh se me olvidaba decir que los moldes que he utilizado para las galletas son los que son… vamos que de momento no tenia más, aún no he invertido mucho en cortantes… pero todo llega!! De momento me interesa más hacer buenas recetas.

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