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Bizcocho de soja y frambuesa

Desde que nació mi pequeñín y para evitarle la alergia a la leche como su hermano… yo he dejado de tomar lácteos mientras dure la lactancia. Y vaya castigo!!! sin queso, sin yogures de los de verdad… y sin bizcochos. Así que necesitaba un caprichito y aquí lo veis. La receta es la del bizcocho de yogur y limón de toda la vida, pero echando un yogur de soja y añadiendo frambuesa liofilizada, que me encanta como intensifica el sabor. Cubierta con una glasa blanca muy muy dulce.

Buenooo, bueníiiisiiiimoooo tanto que ya casi no me queda!! Qué atracón!!

Bizcocho de soja y frambuesa

Bizcocho de coco o fabiola

bizcocho de coco

Este bizcocho es otro clásico en pastelería y lo hice para la reunión que tuvimos las Cocinillas Valencianas el pasado viernes.

Si te gusta el coco, está ríquisimo y lo vas a disfrutar!!

Ingredientes:

HUEVOS

5 un.

AZÚCAR

125 gr.

HARINA FLOJA TAMIZADA

125 gr.

COCO RALLADO

150 gr.

ALMÍBAR

250 ml.

Método de elaboración:

  • Enharinar molde de corona (con agujero al centro).
  • Batir huevos en batidora,  añadir el azúcar y seguir batiendo hasta TRIPLICAR volumen.
  • Mezclar  la harina+coco en forma de lluvia, en el menor tiempo posible y con mucha suavidad. Importante no dejar grumos.
  • Verter en el molde y hornear a 180 ºC durante 20-25 min. aprox. Enfriar.
  • Calar en almíbar, dejar un par de minutos escurrir y rebozar en coco.

Bizcocho de limón y almendra

Seguro que muchos de vosotros recordéis el típico bizcocho que hacía tu abuela para merendar y siempre siempre le salia perfecto, esponjoso y buenísimo.

Pues aquí os dejo mi versión del bizcocho de limón de toda la vida, con una receta que funciona seguro… un bocado exquisito y natural, al que le doy un acabado con almendra laminada y glasa, lo que lo hace aún más irresistible.

La receta es la siguiente:

4 huevos

1 yogut limón

2 yogures de azúcar

1 yogut de aceite

3 yogures de harina tamizada

1 sobre levadura Royal

Ralladura de limón

Método de elaboración:

1. Separar claras de yemas.

2. Montar claras a punto de nieve

3. En un bol a parte, batir yemas y añadir un yogurt de limón, dos yogures de azúcar, un yogurt de aceite y batir con varillas.

4. Echar la ralladura de limón.

5. En un bol tamizar harina con la levadura y poner poco a poco en la mezcla con las yemas. Batir con las varillas hasta homogeneizar.

6. Incorporar las claras en punto de nieve y remover suavemente hasta que no se vean las claras.

7. Verter en un molde y espolvorear almendra laminada.

8. Al horno mínimo 35 minutos a 180ºC

Para decorar:

Batir una 1 clara de huevo con 200 gr. de azúcar glas tamizada y unas gotas de limón y cremor tártaro.

Poner en frío.

bizcocho de limon

Bizcochos perfectos II parte

Después d econtar todos los secretos que he podido recopilar para hacer un bizcocho perfecto… he encontrado algunos más y me parecen muy interesantes.

Si os interesa popdeis leer el articulo Trucos para hornear un pastel perfecto de http://www.utilidad.com

Os copio la información central:

Aunque cada maestrillo tiene su librillo, hay algunas pautas básicas que todo pastelero que se precie debe llevar a cabo para hornear un pastel.

Lo primero de todo es regular adecuadamente la temperatura del horno de acuerdo con el tamaño del molde. Cuando los recipientes son grandes, debemos usar temperaturas menores a 180 grados para que su cocción sea más uniforme. Por ejemplo, si el diámetro del molde es de 15 cm hay que hacerlo a 180 grados de temperatura, o a 160 grados si es de unos 25 cm.

Para que la masa no se quede dura, tras hornear un pastel, lo introducimos en un recipiente con agua y lo ponemos a cocer al baño maría durante unos 10 minutos. A continuación lo dejamos enfriar y obtendremos un pastel tierno y jugoso.

Para evitar que el pastel se nos pegue a la superficie del molde, debemos untar éste previamente con mantequilla o aceite. Posteriormente lo introducimos en el congelador durante un rato y ya lo tendremos listo para volcar nuestra masa en él. De esta manera evitaremos también que se queme el fondo.

Para realzar el sabor a la hora de hornear un pastel, le podemos añadir una pizca de sal. Esto es un secreto de los profesionales de la repostería que muy pocas amas de casa conocen.

Por último, para conservar adecuadamente nuestro pastel, podemos taparlo con un paño de cocina y unos trocitos de manzana.

Tarta cebra

Quería hacer un bizcocho diferente… y me decidí por un bizcocho cebra, esto es, de chocolate y vainilla a rallitas. Reconozco que el chocolate tuvo mucha más presencia a juzgar por lo que se ve en la foto, pero el bizcocho quedó muy esponjoso y muy planito, con una pinta estupenda!!

Como el bizcocho ya tenia mucho sabor en sí mismo lo bañé con un poquito de almíbar de chocolate y brandy y lo forré con fondant blanco. Nada de rellenos en esta ocasión.

El resultado, ummm espectacular! Los destinatarios han quedado muy contentos.

Una tarta bizcocho divertida y elegante apta para cualquier ocasión!

Bizcochos de naranja y plátano

Era el cumple de Gabriel y aunque no había teniado tiempo de preparar una de mis tartas con antelación, decidí hacerle un par de bizcochos improvisados que también pudiera comer mi hijo, alérgico al huevo y la leche. Me decidí por dos recetas de bizcocho, una de plátano y otra de naranja, y las adapté. Estaban buenas pero quiero perfeccionar la receta y cuando la tenga os la pondré.

Os dejo las fotos para que veaís que  soy capaz de hacer dos bizcochos express… que además de gustar, hicieron mucha ilusión al pequeño…

Tarta “la vida pirata es la vida mejor” para Merce y Antonio

En una de mis excursiones, fui a la tienda de Chic-cookies que está en la Pobla de Farnals, y me compré algunas cosillas, entre ellas un molde de un barco pirata. Aprovechando que venia mi hermana de visitadecidí hacerles una de mis tartas. Mi hermana y mi cuñado suelen cantar algo así como “la vida pirata, es la vida mejor! sin trabajar, sin estudiar… con la botella de ron…” no tengo ni idea de donde se lo han sacado…

El caso es que hice otra prueba de bizcocho de chocolate sin huevo y sin leche:

80 gr. de cacao puro, en la thermomix = vel. 5/7/10 para que quede pulverizado

400 gr. Harina de repostería, 300 gr. azúcar, un sobre de levadura química (tipo Royal) y 2 cucharaditas d ecafé de bicarbonato, en la thermomix = 10 sg. + vel. 5

Añadir 250 gr. leche de soja, 250 gr. agua mineral y 180 gr. de aceite de girasol, en la thermomix = 15 sg. + vel. 6

Bajar con la espátula y otra vez 15 sg. + vel. 6

Untar mantequilla en el molde (de unos 27 cm) y hornear 40 minutos.

Como el molde del barco es más pequeño quité una parte de la masa e hice magdalenas.

Esperar unos 10 minutos y desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla.

El relleno fue sencillo: ganache de chocolate (con nata vegetal) y mermelada de albaricoque.

Cubrí toda la tarta con fondant teñido de azul y luego fui colocando piezas para simular el barco. Modelé dos personajes y les di un aire a mi hermana y mi cuñado… y la personalicé con la frase pirata, lo que les hizo mucha ilusión. Os dejo una foto…