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Tarta Mickey

Hacia muuucho que una amiga quería una tarta para el cumple de su hijo Salva. Tenia claro que tenia que ser de Mickey y habíamos hablado varias veces de como sería. Dos pisos, en la parte superior Mickey y Pluto. Al principio pensaba en un Mickey en 2D dibujado sobre la tarta (al estilo de la tarta moto) y luego algunos dibujitos más…

Comencé por los bizcochos.

  • Piso de abajo con un riquísimo bizcocho de yogurt que cuando lo corte para rellenar quedé completamente alucinada de la textura y esponjosidad. Que pintaza por Díos!!
  • Piso de arriba con un bizcocho de vainilla que olía fenomeal.

Luego los rellenos:

  • Piso de abajo, Merengue suizo de mantequilla con sabor a frutos rojos. Me siento super orgullosa de haber conseguido hacer esta receta en la Thermimix ya que a todo el que preguntaba me decía que era imposible. Menos mal que hay gente como yo de cabezona en Internet que ya ha pasado por estas. Indagué un poquito y cogí la receta de la web demicocina y la seguí casi al pie de la letra, y efectivamente en la thermo se puede hacer : )  El resultado lo mezclé con una mermelada de frutos rojos y aquello estaba de muerte… Lo rematé con una almendras tostadas con azúcar y laminadas.
  • Piso de arriba, con buttercream de nocilla casera.

Ambos pisos los forré con una cobertura de nocilla.

Y ale a cubrir de fondant y dejar rienda suelta a mi imaginación….

Hacer figuritas es lo que más tiempo me lleva, Mickey y Pluto me costaron la tarde entera de ayer y no os exagero. No me extraña que en las tiendas de tartas incrementen el precio total unos 10 euros por figura… aún me parece poco cuando las hago. Pero claro, a ver quien compraría las tartas a esos precios!

El resto de la decoración está basada en la casa de Mickey. Ese tubo azul que se ve viene a ser el tobogan que hay en la casa, pero si lo hago a tamaño Mickey me dejo un kilo de fondant y la pobre Chemer hubiera necesitado un carromato para llevarse la tarta a su casa. Otras veces las peso, pero hoy calculando a ojo… creo que rondaba los 6 kilos!!

Al final ha salido, lo que ha salido… una preciosa tarta de Mickey, que creo ha gustado bastante a su dueña… -aunque me haya tomado la confianza de cambiar algunos colores y formas-. Me ha parecido oír… ESPECTACULAR!! Así que me he quedado bastante contenta.

Os dejo la foto…

Tarta  Mickey

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Curso de iniciación a la panadería

Este fin de semana he vuelto a Dénia a visitar a mis cocineras preferidas Conchi y Sonia, esta vez para un curso de iniciación a la panadería. Alguna vez ya había hecho mis pinitos con el pan pero sin mucho éxito así que me pareció una buena oportunidad. Increíble la producción de pan que realizamos y lo bueno que estaba: pan común, pan rústico, pan multicereal, pan de aceite, pan de espelta y pan de calabaza que es mi preferido y cuya receta podemos utilizar para crear panes de nuevos sabores…

Tras el curso no he perdido ni un día y he comenzado a prácticar. Por supuesto he comenzado por lo más sencillo, el pan común que he realizado en la thermomix. Ahí va la receta:

Mezclar 365 gr. de agua con 20 gr. de levadura fresca, en thermomix 15 sg. + vel. 3

Añadir 100 gr. de masa madre y 500 gr. de harina de fuerza, en thermomix 4 min. + vaso cerrado + espiga

Añadir 10 gr. de sal, en thermomix 1 min. + vaso cerrado + espiga

Dejar reposar al menos media hora (hasta doblar su volumen) en el mismo vaso y si es posible al sol y tapado con un trapo.

Amasar suavemente para quitar el aire y dar forma a las barras o panecillos… hay multitud de formas.

Reposar de nuevo en una bandeja teniendo en cuenta que volverá a aumentar el volumen.

Precalentar el horno a 220 ºC fuego arriba y abajo, si el horno es de aire a 250 ºC. Poner un recipiente con agua para aumentar la humedad dentro del horno y hacer que la corteza esté más crujiente.

Hornear el pan y retirar el agua a los 10 minutos. Hornear al menos 20 minutos, si es una barra grande o una hogaza al menos 30 minutos.

Aquí os dejo la foto del pan de hoy…

Tarta “la vida pirata es la vida mejor” para Merce y Antonio

En una de mis excursiones, fui a la tienda de Chic-cookies que está en la Pobla de Farnals, y me compré algunas cosillas, entre ellas un molde de un barco pirata. Aprovechando que venia mi hermana de visitadecidí hacerles una de mis tartas. Mi hermana y mi cuñado suelen cantar algo así como “la vida pirata, es la vida mejor! sin trabajar, sin estudiar… con la botella de ron…” no tengo ni idea de donde se lo han sacado…

El caso es que hice otra prueba de bizcocho de chocolate sin huevo y sin leche:

80 gr. de cacao puro, en la thermomix = vel. 5/7/10 para que quede pulverizado

400 gr. Harina de repostería, 300 gr. azúcar, un sobre de levadura química (tipo Royal) y 2 cucharaditas d ecafé de bicarbonato, en la thermomix = 10 sg. + vel. 5

Añadir 250 gr. leche de soja, 250 gr. agua mineral y 180 gr. de aceite de girasol, en la thermomix = 15 sg. + vel. 6

Bajar con la espátula y otra vez 15 sg. + vel. 6

Untar mantequilla en el molde (de unos 27 cm) y hornear 40 minutos.

Como el molde del barco es más pequeño quité una parte de la masa e hice magdalenas.

Esperar unos 10 minutos y desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla.

El relleno fue sencillo: ganache de chocolate (con nata vegetal) y mermelada de albaricoque.

Cubrí toda la tarta con fondant teñido de azul y luego fui colocando piezas para simular el barco. Modelé dos personajes y les di un aire a mi hermana y mi cuñado… y la personalicé con la frase pirata, lo que les hizo mucha ilusión. Os dejo una foto…

Galletas

Tras el curso de galletas, había que comenzar pronto con los experimentos, así que quedé con mis compis de curso y decidimos hacer una receta de galletas en la thermomix y luego adaptarla para alérgicos al huevo y la leche… llegado el caso también nos ocuparemos de los celiacos y veremos como sustituir la harina de trigo, pero eso lo dejo como asignatura pendiente. Los alérgicos a la soja pueden sustituir la leche por otra de avena o de almendras, y la mantequilla bien por mantequilla o aceite de girasol.

La receta de galletas inicial para unas 40 galletas, es:

240 gr.  mantequilla pomada (temperatura ambiente)

500 gr. harina de repostería

120 gr. de azúcar glas (podemos hacerla con la thermomix)

un pellizco de sal

Vainilla

Thermomix = Todo junto 20 sg. + vel. 6

Envolver en un film y a la nevera unas horitas al menos.

Es muy importante mantener la masa fría al manipularla y utilizar harina para “mojar” los moldes antes de cortar las galletas.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear entre 10 y 15 min.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una caja de lata, ya sea así o ya decoradas.

        Por cierto que como no tenía lata se me ocurrió meterlas en una olla con tapadera que no uso demasiado…

Resultado: las galletas están poco dulces si no se les añade bastante glasa o fondant en la decoración. Echar bastante vainilla para que el olor y el sabor sean perfectos!

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La receta para galletas de chocolate que también hicimos, mejor no os la cuento aún porque no nos gustó mucho el resultado, aún no se si por las prisas y el calor o las cantidades elegidas.

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Lo que quedó estupenda fue la receta de las galletas de caramelo sin huevo y sin leche que adaptamos en ese momento:

240 gr. mantequilla vegetal pomada

500 gr. de harina Yolanda + 100 gr. harina de repostería

120 gr. de azúcar glass

50 gr. leche de soja

un pellizco de sal

Esencia de caramelo

Thermomix = Todo junto 20 sg. + vel. 6

El resto del proceso es el mismo que he descrito anteriormente.

  Resultado: De verdad que estas galletas han quedado fenomenal!!! Están buenísimas y eso que aún no las he decorado!!!

Ahhh se me olvidaba decir que los moldes que he utilizado para las galletas son los que son… vamos que de momento no tenia más, aún no he invertido mucho en cortantes… pero todo llega!! De momento me interesa más hacer buenas recetas.