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I Jornadas Navideñas en Valencia

El pasado 22 de Diciembre 2012 se celebraron en Valencia las primeras Jornadas Navideñas, un intento modesto por reunir y conocer a muchas de las que estamos inmersas en la pastelería creativa en esta preciosa ciudad. El ambiente estupendo, la organización complicada con toooda la gente que quería participar y que literalmente ya no cabía en la sala, y lo mejor sin duda, la compañía y las clases; qué siempre se aprende algo!!

Lo primero que os voy a dejar es un paso a paso de un osito de navidad:

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Y también un paso a paso de cómo pintar una galleta. La original de Lydia Granero:

galleta_00

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Y para rematar aprendimos a hacer este simpático muñequito de Papá Noel.

Siento no tener el paso a paso, pero el tiempo no dió para más….

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Curso de iniciación a la panadería

Este fin de semana he vuelto a Dénia a visitar a mis cocineras preferidas Conchi y Sonia, esta vez para un curso de iniciación a la panadería. Alguna vez ya había hecho mis pinitos con el pan pero sin mucho éxito así que me pareció una buena oportunidad. Increíble la producción de pan que realizamos y lo bueno que estaba: pan común, pan rústico, pan multicereal, pan de aceite, pan de espelta y pan de calabaza que es mi preferido y cuya receta podemos utilizar para crear panes de nuevos sabores…

Tras el curso no he perdido ni un día y he comenzado a prácticar. Por supuesto he comenzado por lo más sencillo, el pan común que he realizado en la thermomix. Ahí va la receta:

Mezclar 365 gr. de agua con 20 gr. de levadura fresca, en thermomix 15 sg. + vel. 3

Añadir 100 gr. de masa madre y 500 gr. de harina de fuerza, en thermomix 4 min. + vaso cerrado + espiga

Añadir 10 gr. de sal, en thermomix 1 min. + vaso cerrado + espiga

Dejar reposar al menos media hora (hasta doblar su volumen) en el mismo vaso y si es posible al sol y tapado con un trapo.

Amasar suavemente para quitar el aire y dar forma a las barras o panecillos… hay multitud de formas.

Reposar de nuevo en una bandeja teniendo en cuenta que volverá a aumentar el volumen.

Precalentar el horno a 220 ºC fuego arriba y abajo, si el horno es de aire a 250 ºC. Poner un recipiente con agua para aumentar la humedad dentro del horno y hacer que la corteza esté más crujiente.

Hornear el pan y retirar el agua a los 10 minutos. Hornear al menos 20 minutos, si es una barra grande o una hogaza al menos 30 minutos.

Aquí os dejo la foto del pan de hoy…

Curso cocina japonesa!!

Pues si… como a mi me gusta cocinar de todo y ya tengo algunas nociones de cocina asiática por la suerte de tener como amiga a una coreana muy simpática a la que echo mucho de menos… pues este sábado 12 de Mayo me voy a un CURSO DE COCINA JAPONESA en Dénia, a cargo de mis cocineras preferidas Conchi y Sonia. Estoy impaciente por saber lo que nos va a enseñar. Me voy a hacer la maleta… y la semana que viene sigo con la web.

Os dejo una foto de alguna de las cosillas que preparamos en el curso… y cuando querais un menú japones, no teneis más que pedírmelo!! por cierto que muchas recetas son adaptables para alérgicos al huevo, leche, soja o celiacos…

Curso de iniciación a tartas fondant en GAUDIR

Hace mucho que me gusta hacer tartas, pero hace poco que he tenido la oportunidad de hacer un cursito para aprender a hacer tartas de verdad. Aprovechando unas vacaciones y que mis suegros se quedaban con el peque, me apunté en Dénia a un CURSO DE INICIACIÓN A TARTAS FONDANT en Gaudir. Os recomiendo este sitio tanto para hacer cursos como para comprar material para elaborar cualquier cosa en la cocina, no solo dulces… Antonia, la dueña es encantadora y sabe mucho mucho!!

Para esta primera tarta, el bizcocho de chocolate blanco y el relleno; ganache de chocolate y buttercream de frambuesa, nos lo dieron hecho porque el objetivo en una tarde era aprender a manejar el fondant, pero ya me encargaré de ir sacando las recetas de todo… Nos concentramos en la elaboración y decoración. Cada una de nosotras le dió su toque personal, y este es mi resultado… una preciosa tarta blanca de flores (sencillas) con mi primera muñeca que no está nada mal…